Il tagliagrana, come indica il nome, è un tipo di coltello usato per i formaggi grana.
Di piccola dimensione, ha la lama corta e robusta, a forma di goccia, e un'impugnatura corta a forma di pomolo. Si usa per scalzare piccoli pezzi di formaggio a grana, che non va tagliato ma spezzato in scaglie, partendo dalla forma o dal pezzo grande che si mette in tavola.
I tagliagrana 10 cm e 12 cm vengono utilizzati per l'apertura delle forme, che sono grandi e con una crosta molto dura.
english